Wartość odżywcza mięsa ryb i zwierząt rzeźnych jest bardzo zbliżona. Ryby podobnie jak mięso zwierząt dostarczają organizmowi człowiek wysokowartościowego, a ponadto taniego białka. Drugim ważnym składnikiem jest tłuszcz. Zależnie od zawartości tłuszczu ryby dzieli się na:
Ryby chude - do 1 % tłuszczu – np. czarniak, dorsz, szczupak, okoń, sandacz, morszczuk
Ryby średniotłuste - od 1% do [...]